摘要： 甜葡萄酒是天赐甜葡萄酒入地赏赐的甘露——假如你还没品味过这种葡萄酒，那确定要放松机缘，露族简从泛滥的天赐甜葡萄酒甜葡萄酒佳酿中，筛选一款最合本夷易近意意的露族简产物。 ABSTRACT： Dessert wines are the supreme sweet nectar of the gods. The天赐甜葡萄酒 complexity and intensity are what dessert wine drinkers appreciate about the stuff - not the sugar level. Get curious, you deserve to experience this.

甜葡萄酒彷佛是天神御赐的甘露般苦涩。对于葡萄酒喜爱者来说，露族简甜葡萄酒最大的天赐甜葡萄酒魅力并不光仅在于它如蜜糖般苦涩的口感，还在于它重大而浓郁的露族简香气。

此外，天赐甜葡萄酒在有些人的露族简印象中，甜葡萄酒彷佛是天赐甜葡萄酒比力高尚的产物，因此对于它敬而远之。露族简事实并非如斯，天赐甜葡萄酒甜葡萄酒以及其余的露族简葡萄酒同样，分为差距的天赐甜葡萄酒种类、气焰，差距规范的甜葡萄酒，价位也就纷比方样，从低到高都有。下面为巨匠介绍甜葡萄酒家族中的泛滥成员，看看你最喜爱哪一个？

重大来说，甜葡萄酒可能分为两大类：迟摘型甜葡萄酒以及增强型甜葡萄酒。

一、迟摘型甜葡萄酒（Late Harvest）

“迟摘”便是推延采摘葡萄的意思，让葡萄在藤上抵达更高的成熟度以及甜度后再妨碍采摘。迟摘型甜葡萄酒艰深为淡黄色概况琥珀色，带有柑橘、核果、煮苹果以及香料的气息。有些时候，假如条件应承，酿酒师会在葡萄受到贵腐菌熏染后再妨碍采摘。贵腐菌熏染葡萄后，就会用微纤丝刺穿葡萄的表皮，导致葡萄的水份被蒸发掉，从而后退葡萄的甜度以及酸度。此外，贵腐菌还会给葡萄酒带来蜂蜜、橙子酱的风韵。

（1）苏玳（Sauternes）贵腐甜白葡萄酒

苏玳是法国波尔多的一个子产区，也是天下上最驰名的贵腐葡萄酒产区之一。其葡萄酒主要用赛美蓉（Semillon）以及大批的长相思（Sauvignon Blanc）来酿造。苏玳贵腐甜白葡萄酒以极为失调的甜度以及酸度著称，风韵颇为重大，搜罗核果、香草、果酱以及果脯等滋味，极讨人喜爱。这些葡萄酒不需要陈年就饶富鲜味了，陈年后可能睁开出更丰硕、更怪异的香气风韵。

熏染贵腐菌的葡萄

（2）托卡伊（Tokaji）贵腐甜葡萄酒

托卡伊（Tokaj）是匈牙利的一个城镇，其斲丧的贵腐甜白葡萄酒就叫做托卡伊（Tokaji）。托卡伊葡萄酒呈琥珀色概况黄玉色，带有干果、香料、焦糖、橙子皮、橙子酱等风韵。“Tokaji Aszu”是最受人招待的一种托卡伊甜葡萄酒。

（3）冰酒（Eiswein）

冰酒是用做作冰冻的葡萄来酿造的。夏日的时候，等葡萄在葡萄藤上残缺结冰后就妨碍采摘，而后妨碍高温压迫；这个时候，葡萄中的水份大多已经结冰，压迫后，这些龙脑被保存在压迫机中，从而患上到高度稀释的葡萄汁。冰酒主要产自德国、加拿大以及瑞士等饶富冰凉的中间。冰酒的典型香味为葡萄种类自己的果香，鲜美怡人，无意还会带上蜂蜜的香气。

奈何样饮用迟摘型甜葡萄酒：这些葡萄酒理当冷冻后再喝，可能搭配别致瓜果、甜度中等的甜点、咸味奶酪、冰冻果子露；尽管，径自饮用最佳。迟摘葡萄酒开瓶后可能保存3-5天摆布。

其余的迟摘型甜葡萄酒还搜罗德国的逐粒精选（Beerenauslese）以及逐粒枯萄精选（Trockenbeerenauslese）葡萄酒，意大利的圣酒（Vin Santo）等。

二、增强型葡萄酒（Fortified Wines）

增强型葡萄酒是在酿造历程中退出烈酒（如白兰地）妨碍酒精强化的葡萄酒，既有干型，也有甜型，这取决于退出烈酒的光阴。假如烈酒是在葡萄酒发酵历程中加进去的，由于葡萄酒的酒精度飞腾到15% abv以上，酵母被杀去世，不能把酒中的残留糖分不断转化成酒精，于是酒中的残留糖分含量比力高，这样患上到的葡萄酒便是增强型甜葡萄酒。假如烈酒是在发酵残缺停止后加进去的，最终患上到的葡萄酒就不属于甜型，而属于干型。

（1）波特酒（Port）

波特酒是葡萄牙的特产，大少数波特都是宝石红色、茶色概况紫色，带有深色浆果、巧克力、咖啡以及干草的香气大风韵。波特酒的气焰以及价位都比力多样化。

波特酒的规范分为：宝石红波特（Ruby Port）、茶色波特（Tawny Port）、晚装瓶年份波特（Late Bottled Vintage Port, LBV）以及年份波特（Vintage Port）等。宝石红波特是破费最普遍的一种波特。

奈何样饮用波特酒：波特酒最适宜在常温下饮用。大少数波特酒（除了极为成熟的年份波特之外）在开瓶后一周内依然比力别致，由于它们的酒精度都比力高。波特酒的典型配菜是斯蒂尔顿奶酪（stilton cheese）。你也可能用它来搭配干果概况巧克力。

（2）雪利酒（Sherry）

雪利酒产自西班牙的安达路西亚（Andalucia），其颜色从稻草黄、琥珀色到深棕色都有。雪利酒比波特酒的口感更干，更犀利，带有核果、干果以及种种氧化性香气。

雪利酒的气焰也颇为多变，搜罗菲诺雪利（Fino，最干）、阿蒙蒂亚雪利（Amontillado，较干）、欧罗索雪利（Oloroso，较甜）、奶油雪利（Cream Sherry，甜）以及PX雪利（Pedro Ximénez，极甜）等。

奈何样饮用雪利酒：雪利酒开瓶后还可能寄存3-5天。干型的雪利酒最佳冷冻后再喝，甜型的雪利酒适宜在室温下饮用。差距的雪利酒，适宜搭配差距规范的菜肴。

其余增强型甜葡萄酒尚有马德拉（Madeira）葡萄酒以及马沙拉（Marsala）葡萄酒等。